menu

Haşlanmış kuru börülcenin; sarımsak, taze limon suyu, kimyon ve sızma zeytinyağı ile püre kıvamına getirilerek hazırlandığı,
Atatürk’ün sofralarındaki fava tutkusuna atıfta bulunan Ege usulü özel bir ezme.

Geleneksel yöntemle süzülmüş bakla ezmesi; üzerine sızma zeytinyağı, karamelize mor soğan ve taze dereotu dokunuşu ile.

Altın sarısı kızartılmış küp patlıcan, kabak ve köy biberi; sarımsaklı taze domates sosu ve fesleğen ile harmanlanmış.

Süzme yoğurt ve sarımsak ile harmanlanmış, zeytinyağında sotelenmiş taze havuç rendesi ve kavrulmuş ceviz içi.

Ege kıyılarından toplanmış taze deniz börülcesi; sarımsaklı limon sosu ve sızma zeytinyağı ile hafif bir eşlikçi.

Şafak vakti toplanan taze kabak çiçekleri; taze naneli iç harcıyla zeytinyağında demlenmiş.

Kavrulmuş badem içi, süzme yoğurt ve hafif sarımsak dokunuşu; üzerinde sızma zeytinyağı ve taze nane yaprakları ile.

Közlenmiş patlıcanın köz biber ve süzme yoğurtla buluşması; sarımsak ve özel baharat karışımı ile harmanlanmış.

Yoğun süzme yoğurt, iri kıyılmış badem salatalık, taze dereotu, sarımsak ve yoğun sızma zeytinyağı.

Taze enginar kalplerinin meşe odununda hafif islenerek ızgaralanması; üzerinde kapari ve limonlu sos ile.

Köz ateşinde pişmiş patlıcanın, süzme yoğurt ve hafif sarım- sak ile kremsi dokusu.

Ezine peyniri ve lor karışımı; taze fesleğen, sarımsak ve dövül- müş ceviz içi ile aromatik bir başlangıç.

Tarla semizotunun körpe yaprakları; süzme yoğurt, sarımsak ve sızma zeytinyağı eşliğinde.

Közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limonun eşsiz uyumu; üzerinde nar ekşisi ve maydanoz ile.

Süzme yoğurt yatağında, sızma zeytinyağı ve tereyağında dağlanmış kuru Arnavut biberi kıtırlığı.

Ezine peyniri, lor peyniri ve ince kıyılmış dereotunun; dövülmüş ceviz içi, sarımsak ve sızma zeytinyağı ile aromatik buluşması.

Közlenmiş patlıcan ve taze lor peynirinin, Alaçatı’nın meşhur sakızı ve taze fesleğen notalarıyla harmanlanmış ferah yorumu.

Haşlanmış taze börülcelerin; sarımsaklı, bol limonlu ve sızma zeytinyağlı "kestirme" sos ile marine edilmiş hali.

Yeşil ve siyah Zeytin, köz patlıcan, köz biber, Mısır, kurutulmuş domates ve sızma zeytinyağı ile harmanlanmış isteğe göre yoğurt ilavesiyle.

Altın sarısı kızartılmış küp patlıcan ve köy biberlerinin; sarımsaklı süzme yoğurt yatağında, odun ateşinde pişmiş özel domates sosu ve taze kekik dokunuşu ile sunumu.

Meşe odununda közlenmiş patlıcan ve kapya biber; ince kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, sızma zeytinyağı ve taze limon suyu harmanıyla.

Tam yağlı süzme yoğurt, ezine peyniri rendesi ve ince kıyılmış taze dereotu; tereyağında yakılmış kuru nane ve pul biber cızırtısı eşliğinde.

Mevsimin en taze domates, biber ve salatalıklarının incecik zırhlanıp bol nar ekşisi, taze nane ve sumakla harmanlandığı ferahlatıcı bir başlangıç.

Ezine’nin süt kokulu mandıralarından seçilen, tam yağlı ve sert dokulu klasik beyaz peynir; rakı sofralarının vazgeçilmez eşlikçisi.

Bahçe tazeliğinde domates, çıtır salatalık ve sivri biberin; üzerine serpilen kekik ve sızma zeytinyağı ile en doğal hali.

Mevsimine göre özenle seçilmiş, buz gibi servis edilen, ballı ve sulu bir dilim yaz ferahlığı.

Şefin pazarda bulduğu taze ürünler ile yarattığı mevsimlik döngüye göre hazırlanan özel mezeler.